潮音潮人：豆酱炒苦瓜
“ 潮汕有一句俗语：“豆酱无虫，天下无人。”在潮汕话里，“人”和“虫”念起来是押韵的，这句话听起来有点莫名奇妙，但念起来却口感甚好，铿锵有力的。那么为什么豆酱没有虫，天下就无人啊？
见过储存豆酱的陶瓮的人都知道，在瓮口，有一些小虫子在蠕动，它们恣意地舒展自己的身体；而在人的世界里，竟然可以容忍，豆酱做得好不好，关键就在这些小虫子，它们就像现在商品的“合格证”，只不过，这张“合格证”比起现在的一张纸，来得抽象而又生动些。
说了这么多是不是很好奇了，今天要用豆酱做什么菜：豆酱炒苦瓜”
[主料]
苦瓜：1根
[辅料]
蒜瓣：3瓣
豆酱：适量
油：适量
口味：苦味
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[豆酱炒苦瓜的做法步骤]
1、❥ 将蒜瓣剥壳，切成片，放在盘中，待用
2、❥ 将苦瓜去籽，洗干净后，切成薄片
3、❥ 接着在锅中倒入适量的水，煮沸后，倒入切好的苦瓜，焯水后的苦瓜更嫩绿
4、❥ 然后将锅中的水倒掉，擦干，倒入适量的油，将切好的蒜瓣放入锅中，爆炒
5、❥ 待蒜瓣的稍微呈金黄色时，倒入豆酱，翻炒均匀
6、❥ 最后，倒入苦瓜，炒7分钟后，即可出锅
7、❥ 成品完成，拍照享用吧
[小窍门]
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 苦瓜熟的比较好吃，但是带生的苦瓜比较营养
❥ 苦瓜去籽，可用铁勺将籽刨去，省时又省力
❥ 辣椒有去苦的作用，可根据自己的喜好放入辣适量的辣椒
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐