鲫鱼萝卜汤
“ 在我们这“过冬靠一身正气”的南方，寒冷的冬夜来一碗热汤还是不错的。今天炖了一锅鲫鱼萝卜汤，味道鲜美营养丰富，最重要的是：温暖！”
[主料]
鲫鱼：1条
白萝卜：半个
豆腐皮：1张
大葱：适量
姜：1块
青蒜苗：2根
[辅料]
盐：适量
胡椒粉：少许
食用油：适量
干辣椒：数个
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[鲫鱼萝卜汤的做法步骤]
1、鲫鱼1条收拾干净，去腮去鳞去内脏，两面鱼背斜切三刀，内外两面抹盐腌十分钟
2、腌好的鱼拿到流水下冲洗掉盐分，用厨房纸吸干水分
3、炒锅烧热，倒处油，丢两小片姜进去（可防止鱼粘锅）
4、把鱼放进锅里煎，一面煎黄后翻面再煎另一面
5、两面都煎黄后倒入一瓶盖料酒浇在鱼身上，然后加水没过鱼身，大火炖煮。
6、大葱切段，姜切片
7、水烧开后放入葱、姜、干辣椒，继续大火炖煮，让锅里的水保持沸腾（这是炖出浓白鱼汤的窍门哦！）
8、炖至汤变白变浓，将白萝卜切粗丝下进汤里
9、萝卜炖熟后将鱼连汤全部挪进汤锅，继续烧开下入切成丝的豆腐皮，撒入切碎的青蒜苗（青蒜苗非常提味的，不要省略）。加盐调味（适合自己口味就好），关火。
10、撒少许胡椒粉就可以上桌了
[小窍门]
想要炖出白白浓浓的鱼汤，就要保持大火沸腾。
使用的厨具：汤锅、炒锅
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