#鸡蛋美食# 纸杯牛油果戚风蛋糕
“ 做牛油果面包剩下的半个牛油果，拿来做个戚风蛋糕。一动手却发现计划之时全然忽略了牛油果的分量。半个牛油果，仅够做6寸戚风的一半分量。箭在弦上，不能不发，计划中的6寸牛油果戚风，改作半份，两蛋变一蛋，似乎简单了些，容器呢？亏得手边还有几个纸杯，就做成戚风纸杯好了。只是这么一改，却一下子把不准火力大小起来。随意调了个温度，就把灌好浆的纸杯塞进去烤。最后，纸杯蛋糕回缩成一个平顶，也不知道是正常还是失败，不过颜色看起来倒是不错。。。。”
[主料]
牛油果：50克
细砂糖：20克
蛋黄：1个
玉米油：12毫升
低筋粉：26克
[辅料]
蛋白：1个
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[纸杯牛油果戚风蛋糕的做法步骤]
1、用料：牛油果50克，细砂糖20克，蛋黄1个，玉米油12毫升，低筋粉26克，蛋白1个
2、牛油果取果肉，放入大碗，加入5克糖，捣成泥，
3、加入蛋黄，搅拌均匀。
4、加入玉米油，搅拌均匀。
5、筛入低筋粉。
6、以不规则方式拌成均匀面糊。
7、蛋白倒入大碗，搅打成粗泡后，分三次加入剩下的糖搅打，
8、最后成带小弯勾的九分发状态。
9、取三分之一蛋白到面糊中，拌匀，
10、再加入剩下的蛋白，
11、拌成均匀蛋糕糊。
12、装入纸杯中，七八分满，
13、放入烤箱，中层，上下火150度，烤约30分钟，
14、表面金黄，出炉。
[小窍门]
加入面粉后需以不规则方式搅拌，以免面粉起筋影响口感。
混合蛋白时需从底部翻拌，以免蛋白消泡，影响涨发。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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