家常鳝鱼
“ 清香细腻，麻辣回甜。”
[主料]
鳝鱼：400克
蒜苔：150克
[辅料]
菜籽油：4茶匙
豆瓣酱：1茶匙
料酒：1茶匙
白糖：1/3茶匙
淀粉：1/3茶匙
小葱：5根
泡姜：1块
泡海椒：1撮
鸡精：少许
花椒：少许
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[家常鳝鱼的做法步骤]
1、宰杀剃骨切大片的鳝鱼，淘洗去血水、沥干。
2、泡姜、泡海椒切颗，蒜苔、小葱切段。
3、油热，小火下花椒、豆瓣酱、白糖、泡姜、泡海椒炒香；
4、中火倒入鳝片，淋料酒爆炒；
5、加入适量清水；
6、大火烧至吐油，放蒜苔翻炒；
7、下葱段、鸡精；
8、勾薄芡亮油起锅即可。
使用的厨具：炒锅
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