京酱肉丝
[主料]
瘦肉：300g
[辅料]
大葱：一棵
尖椒：一个
香菜：3棵
豆腐皮：两张
口味：酱香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[京酱肉丝的做法步骤]
1、将瘦肉切成丝
2、将葱切丝、尖椒切丝、香菜切成段依次排列在盘边
3、豆腐片过水煮透后切成大约5-6厘米的块
4、将切好的豆腐皮摆在盘内
5、将肉丝放入容器内加一个蛋清、淀粉5克顺时针方向搅拌均匀
6、炒锅上火放油烧热后放入腌制好的肉丝快速滑散，将滑过油的肉丝捞出控油
7、炒锅上火倒入适量的油烧热下葱姜末、甜面酱20克爆香烹入料酒、加上半勺清水、鸡精2克、白糖15克、放入滑好的肉丝翻炒片刻后勾芡、淋香油出锅
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 老人 北京菜 午餐 晚餐