红烧羊排
“ 这次羊排也不算红烧，算是爆炒羊排吧。我把羊排用高压锅炖烂后再炒的，这样既能吃羊肉，还能喝羊汤。
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。”
[主料]
羊排：800g
[辅料]
葱：少许
红辣椒：几个
生抽：少许
胡椒粉：少许
花椒：少许
盐：少许
料酒：少许
白糖：少许
姜：少许
蒜：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[红烧羊排的做法步骤]
1、羊排剁成小块，洗净备用。
2、羊排洗净后，放入高压锅中，放入生姜，花椒粒，冷水烧开，撇去浮沫后，盖上盖子大火煮开，气阀转后小火十分钟左右关火。（也可以用电压力锅做，主要是把羊排炖熟就行。）
3、炖羊排的时候，准备配料，葱姜蒜，花椒粒，干红辣椒。
4、羊排炖熟后，捞出沥干水份备用。（炖羊排的汤可以等凉透以后，把表面上的羊油去掉，烧开后调入盐，胡椒粉，香菜叶调味就可以喝了）
5、锅中放油，倒入葱姜蒜等配料，小火煸炒出香味后倒入羊排。（别炒糊了）
6、倒入羊排翻炒一会，烹入料酒再炒一会儿，然后加盐、胡椒粉、生抽、一点老抽（上色用）少许白糖继续翻炒均匀，小火炒至羊排变色出油。
7、出锅前撒上香菜即可。
8、装盘后，色香味俱全。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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