自制羊蝎子火锅，好吃到直接都可以开店了
“ 羊蝎子作为“贴秋膘”的食物超级适合。因为羊肉性温，被医学家称为“血肉有情之品”，可以帮助促进身体血液循环，提高抗寒能力，特别适合做秋冬季节进补食材。”
[主料]
羊蝎子：1根，1000克
[辅料]
香菜：1根
葱：1根
姜：1小块
花椒：1小把（约40颗）
小茴香：1小把（约40粒）
孜然：1小把（约40粒）
草果：1个
香叶：2片
桂皮：1段
干辣椒：4个
白胡椒粒：15克
[调料]
生抽：45ml
老抽：2汤匙（30ml）
盐：3茶匙（15克）
黄酒：3汤匙（45ml
水量：1200毫升（包含所有液体调料）
口味：麻辣
工艺：炖
耗时：一小时
难度：高级
[自制羊蝎子火锅的做法步骤]
1、把羊蝎子洗净后，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水，用最大火煮开后，撇去浮沫。
2、将焯烫好的羊蝎子捞出，洗净锅胆，然后把羊蝎子均匀地码在锅内。
3、把各种香料都装到料包里面，放入锅中，加入开水，水量没过羊蝎子2cm，如果想吃吃完羊蝎子再涮菜的话，水也可以多放一些。
4、放入生抽、老抽、料酒和盐。
5、盖上锅盖，按下“腐乳蹄键”进行烹制。
6、烹饪结束后，打开锅盖盛出即可。
使用的厨具：砂锅
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