干贝蒸蛋羹
[主料]
鸡蛋：3只
[辅料]
干贝：适量
[调料]
生抽：少许
香油：少许
盐：少许
葱花：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[干贝蒸蛋羹的做法步骤]
1、鸡蛋打散，干贝提前泡发。
2、干贝先用加了葱姜的开水焯3分钟左右去腥味。
3、鸡蛋加入盐，1到1.5倍的水搅匀。
4、过滤一遍，去除鸡蛋里的筋膜和泡沫，使成品更爽滑细腻。
5、干贝过凉水后撕碎一部分，鸡蛋液装小碗里。
6、把撕碎的干贝放蛋液里，入蒸锅蒸3分钟，水开后改小火。
7、蛋液表面凝固时放入剩下的整个干贝，继续蒸5分钟左右即可。
8、取出撒上葱花，生抽，香油即可。
[小窍门]
干贝是淡干的，咸味不是很重，需加一点点盐调味。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 羹类 家常菜 早餐