专属清明时节的清明粑
“ 春天来临，田埂上的清明菜悄悄的露出了头，开了花。我们便顺手摘了点回家，对于我这种比较热爱米粑的人来说，清明粑是不会错过的。米粑的吃法也很多，煮、煎和烤，所以吃起来不会腻。过程其实很简单 ，就是花的时间稍长而已。”
[主料]
糯米：8斤
[辅料]
清明菜：500g
[调料]
油：100g
口味：其他
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[清明粑的做法步骤]
1、用冷水将糯米浸泡24小时后沥干水分。（目的在于使糯米膨胀）。
2、清明菜洗净备用。
3、在“正子”中倒入浸泡好的糯米，将清明菜放在糯米上面，一起蒸3小时以上。
4、蒸熟后取出。
5、将糯米饭和清明菜一起倒入“粑槽”中，用粑锤捶打成米粑。
6、捶成米粑后，揉成大小适中的扁圆形。
7、揉成如图，清明粑就做好了，放置一晚上即可定型。
8、锅中起油，放入清明粑煎至两面金黄。
9、煎好后捞出，具有特殊味道的清明粑就做好了。
[小窍门]
1、.不认识清明菜的请不要采摘噢！建议去菜市场购买。
2、.整个过程中利用的工具均是农村的专门道具，大家在蒸的时候可以用蒸锅替代，米粑也可以用专门的机器打。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 清明