豆角焖面
“ 豆角焖面，是中国北方地区尤其是山西常见的传统特色小吃。南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。该小吃面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。”
[主料]
手擀面：500g
五花肉：200g
豆角：200g
[辅料]
酱油：10g
口味：原味
工艺：焖
耗时：一小时
难度：高级
[豆角焖面的做法步骤]
1、先制作手擀面，作法叁考本人之前的菜谱。
21、.五花肉切片，肥瘦分开。2.将肥五花肉下锅，靠成肉渣，放入蒜末和葱花，瘦肉下锅，放入料酒和酱油。！3.豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段。4.煸炒豆角后，放入温水没过豆角，期间将汤汁滔出备用。
315、分钟后放入手擀面，每5分钟放入汤汁，同时翻翻锅，10分钟后出锅。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，中途还要挑动一下面条，让周围的面均匀成熟。翻动面条使味道均匀，再盖上锅盖继续焖，直到锅中水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油或芝麻油拌匀即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 面条