土豆胡萝卜炖牛肉
[主料]
牛腩：700g
土豆：2个
胡萝卜：2根
洋葱：半个
葱白段：2颗
陈皮：3块
八角：3个
香叶：2片
冰糖：15g
[辅料]
料酒：1勺
生抽：2勺
老抽：2勺
盐：1小勺
油：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[土豆胡萝卜炖牛肉的做法步骤]
1、牛肉用清水浸泡出血水，中间多换几次水，洗净干净切成小块
2、土豆和胡萝卜去皮切成滚刀块冲洗干净
3、洋葱切成条状
4、准备好姜片、葱白段、八角、陈皮、香叶、冰糖
5、锅烧热倒入适量的油，油尽量放多一点，倒入土豆和胡萝卜块翻炒
6、炒制表面焦黄出锅备用
7、锅内留底油放入准备好的大料小火煸香
8、倒入牛肉块翻炒
9、中大火翻炒牛肉变白色
10、依次加入料酒、生抽、老抽、冰糖炒制牛肉均匀上色
11、倒入适量的清水，水要没过牛肉
12、大火烧开，去掉上层泡沫杂质
13、炖锅锅底刷一层油倒入洋葱铺底小火煸香洋葱
14、将烧开的牛肉连同汤汁一起快速倒入洋葱炖锅中，烧开转小火炖煮1小时左右
15、炖煮牛肉酥烂倒入炒好的土豆胡萝卜块，加入适量的盐进行调味
16、再炖煮20分钟左右即可
17、一道香而不腻炖牛肉完成✅ 洋葱炖成泥，土豆胡萝卜酥烂不散架，牛肉外包裹了土豆的沙，不愧是沙沙土豆炖牛肉👍
使用的厨具：砂锅
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