炖肘子
[主料]
肘子：一个
[辅料]
八角：一小块
花椒：适量
葱：一根
陈皮：两条
草果：一个
[调料]
米酒：适量
盐：适量
酱油：适量
蚝油：适量
白糖：适量
蒜蓉辣酱：三勺
口味：微辣
工艺：炖
耗时：数小时
难度：神级
[炖肘子的做法步骤]
1、葱结八角姜片。
2、肘子洗干净放葱结，八角，姜片，米酒焯水去腥。
3、焯水后捞出。
4、捞出用牙签扎小洞。
5、热油。
6、放肘子炸一下。
7、炸好水分放酱油，小火炸上色。
8、保证每个部位上色。
9、上色后，放白糖炒糖色。
10、糖色上色后。
11、放入砂锅。
12、准备陈皮草果，小茴香，草果
13、放去砂锅中。
14、放水大概没过肘子。
15、大火煮开后小火慢炖一两个小时。
使用的厨具：砂锅
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