虫草花蒸鸡
[主料]
鸡全翅：4只
虫草花：30克
[辅料]
姜：6片
蒜：2瓣
盐：2克
鸡精：2克
生粉：3克
胡椒粉：2克
生抽：2勺
蚝油：半勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[虫草花蒸鸡的做法步骤]
1、虫草花提前20分钟在清水中泡发。
2、鸡翅斩成小块。
3、放入盆中，加盐、鸡精、胡椒粉抓匀。
4、姜切小片、蒜切成粒。
5、将姜、蒜放入盆中，加生抽、蚝油、花生油、生粉抓匀腌制十分钟。
6、取一个大盘，盘底铺上一层虫草花。
7、腌制好的鸡肉铺入盘内，上面再铺上一层虫草花。
8、将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸4分钟再转小火蒸8分钟。
[小窍门]
1、、鸡肉加配料后先腌制十分钟入味，加胡椒粉和酱油可起到增香提色的作用。
2、、入锅蒸的时间约为12-15分钟即可，蒸的时间过会影响滑嫩的口感。
使用的厨具：炒锅
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