家常卤汁扯面
[主料]
面粉：200克
[辅料]
卤水汁：适量
葱花：适量
花椒：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[家常卤汁扯面的做法步骤]
1、准备200克面粉，普通面粉即可，加入2克盐，110克温水
2、和成棉絮状
3、再用手揉5分钟
4、切成小剂子
5、每个剂子都擀成椭圆的面皮，稍微厚点
6、正反两面都抹上油，盖上保鲜膜，醒2个小时。时间短的话，最少也一个小时，不然面扯不开。
7、油菜洗净，切两半
8、准备调料，花椒，葱花。卤水汁
9、水开放入油菜，水再开，捞出控水。
10、取一个剂子，用筷子在中间压一下
11、从一边开始扯，
12、一块面都扯开了，再从刚才用筷子压出的印开始撕开。
13、一整条不断，下锅
14、面条下锅后，再开一次锅就捞，自制面条不用煮太长时间，一分钟即可。
15、热锅热游，放入花椒爆香
16、再放入葱花
17、葱花变色后倒入卤水汁。这个卤水汁是咸的，不用再放其他调料了。放多少看你口味如何。我一般放半汤勺，那种大勺。
18、面条，油菜
19、找个箅子，把开锅的卤水汁倒进去，葱花其实可以留下，花椒就算了。
20、好了
21、拌拌，吃吧
使用的厨具：煮锅
所属分类： 面条