泡椒耗儿鱼
[主料]
耗儿鱼：500g
[辅料]
泡椒：适量
泡姜：1块
蒜：2颗
葱：3根
干辣椒：5个
盐：适量
味精：适量
花椒：适量
豆瓣：1勺
口味：麻辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[泡椒耗儿鱼的做法步骤]
1、购买的冰冻耗儿鱼放入开水中解冻。
2、将耗儿鱼用刀划两刀口更容易入味。
3、将切好的耗儿鱼放入油锅中炸。
4、炸至金黄后捞出备用。
5、泡椒、干辣椒切丁、蒜切末、葱切段、姜切丝后放盘中备用。
6、锅中放油，待油温适中后放入一勺豆瓣先炒香。
7、将备用的调料加上几粒花椒放入锅中煸炒。
8、将炸好的耗儿鱼放入锅中煸炒。
9、煸炒后加入适量水煮。
10、带水收干后，加入少许盐、味精、芝麻后出锅。
使用的厨具：炒锅
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