红枣葡萄干蛋糕杯
[主料]
低筋面粉：200克
玉米油：100克
白砂糖：160克
葡萄干：70克
柠檬汁：数滴
[辅料]
鸡蛋：10个
纯牛奶：160克
盐：2克
红枣：70克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[红枣葡萄干蛋糕杯的做法步骤]
1、其他食材称好备用。（玉米油和纯牛奶可以倒在一起）
2、红枣去核，葡萄干分别切碎粒。
3、拌入少许的干面粉（分量内）搅拌几下，使表面均匀的沾满面粉。
4、盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。
5、蛋黄里加入盐、10克的白砂糖（分量内）。
6、搅拌均匀后，加入牛奶和玉米油。
7、再次搅拌均匀，筛入低筋面粉。
8、呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。放置一旁备用。
9、开始制作蛋白糊：蛋白里滴入数滴柠檬汁。
10、加入剩余的白砂糖（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。
11、打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的白砂糖，继续高速打发。
12、提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。
13、把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。
14、翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。
15、倒入红枣葡萄干碎粒，继续翻拌。
16、翻拌均匀后，装入裱花袋。把纸杯提前放在烤盘里，挤入纸杯中8分满。（图中是大号纸杯）
17、UKOEO猛犸象智能热风炉提前预热，热风功能：140度，烘烤40分钟。
19、不塌不缩腰哦，加入了果粒口感更丰富！
20、组织柔软细腻，甜度适中。
[小窍门]
UKOEO猛犸象智能热风炉可多层同烤，温度稳定，上色均匀。各家烤箱温度有差异请适当调整。食谱中的量可以做23——24杯（大号纸杯）
使用的厨具：电烤箱
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