素馅韭菜盒子
“ 菜盒子是简单易做的家常美味，包上喜欢的馅料还可以做成麻辣味的。很多是用了煎制的方法，为了减少热量就用了蒸的方法，皮薄馅大很好吃哦~~~”
[主料]
高筋小麦粉：400克
粉条：200克
葱：30克
鸡蛋液：适量
[辅料]
韭菜：400克
香肠：150克
水：260克
十三香调味料：5克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：简单
[素馅韭菜盒子的做法步骤]
1、面粉倒入搅拌盆中。
2、加入适量的水，先低速后高速，开始和面。
3、面团和成与平时包饺子的软度就可以了。
4、和好后盖上保鲜膜放置一旁备用。
5、馅料制作：韭菜、香肠、葱分别切碎，粉条用热水烫软后过下凉水切小段。
6、锅里倒入适量食用油，油热后倒入葱煸炒出香味。
7、放入适量辣椒粉（不喜辣的可以忽略不放）。
8、加入生抽，翻炒均匀，葱油就做好了。
9、葱油稍微晾凉后，倒入盆中。
10、加入十三香调味料，盐。
11、搅拌均匀。
12、面团分成60克左右的一个小剂子揉圆。
13、把面团擀成薄片。
14、铺上馅料，留下约一半的空白处。
15、中间倒入适量的鸡蛋液。
16、余下的面片对折上去，按紧封口。
17、用小叉子在边缘压出花纹，花纹间隔一点再向里推，花边就做好了。
18、依次做好，蒸锅里的水即将开锅时，放入面胚。大火蒸13分钟即可。
20、面皮筋道有嚼劲，馅料麻辣鲜香。
21、皮薄馅多超好吃哦！
22、简单易做的家常美味！
[小窍门]
面粉：金像高筋小麦粉。ACA厨师机： ASM-PE1210A 。不同牌子的面粉吸水性不同建议水要多次少量酌情添加。馅料部分可以随个人喜好替换成其他的。面里不用放酵母粉哦，蒸出来的成品口感很Q很筋道，简单易做又美味，非常值得一试！
使用的厨具：蒸锅
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