翠绿瓮菜
“ 我们老家都叫它瓮菜，其实也叫空心菜它的营养价值非常高，简单的说一下吧:清热解毒，通便防癌，增强体质、洁齿防龋，降低血糖，而且空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品
一般人群均可食用。 1. 适宜于便血、血尿和鼻衄患者，同时适宜于糖尿病、高胆固醇、高血脂患者、口臭、爱美人士等。”
[主料]
空心菜：300g
[辅料]
食用油：2勺
蒜瓣：适量
姜：少许
盐：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[翠绿瓮菜的做法步骤]
1、先是择菜，将老的梗和叶子择掉，留下嫩的直接手撕小段，洗干净沥水备用。
2、蒜瓣和姜丝备好，蒜瓣多少依个人口味添加，我放的少，孩子不要吃只是放少许增加香味。
3、最近炒菜用的是自家油菜籽榨的菜籽油，所以这里要说明一下，市场上买的菜籽油一定要将泡沫烧净，自家压榨的没有泡沫哦，很纯正的，市场上买的油烧油时间比平时用调和油花生油等稍久些，油好了火小点稍微冷点，入蒜瓣和姜丝，这里强调下为什么要油冷点，因为大火会直接将姜丝炸焦了，也就是入锅即出香味，开大火入菜。
4、一直大火，将菜断生后加入适量盐，再翻炒均匀即可，不需要烧太久，太久会出水，也会使菜发黑，还会影响口感！
[小窍门]
瓮菜有白梗和绿梗的，喜欢口感脆爽的就选白梗的，喜欢口感细腻的就选管细绿梗的，注意哦叶子越绿越新鲜！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜