极简生活之照片 篇   ~肉炒莴笋鱼胶
“ 原料  ：莴笋300G    ，咸肉  180G     鱼胶  30G
原料  ：莴笋300G    ，咸肉  180G     鱼胶  30G
调味料  ：色拉油  50G     鸡精  适量 （可放可不放）   料酒25G   姜丝15G
做法：
1、 莴笋切片  ，咸肉切片提前20分钟浸泡去咸味，鱼胶提前一个晚上浸泡  ，略微清洗一下撕成小块。姜切成丝备用。
2、  热锅下油  ，放入姜丝
3、  放入肉片煸炒  至肉色显白色
4、  放入鱼胶  与肉片翻炒
5、 淋入料酒
6、  放入莴笋片  ，继续翻炒一会，淋入适量的清水焖煮一会
7、  放入鸡精 调味出锅”
[主料]
莴笋：300G
咸肉：180G
鱼胶：30G（熟制）
[辅料]
色拉油：50G
料酒：25G
姜丝：15G
鸡精：适量（可放可不放）
口味：清淡
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[肉炒莴笋鱼胶的做法步骤]
1、 莴笋切片  ，咸肉切片提前20分钟浸泡去咸味，鱼胶提前一个晚上浸泡  ，略微清洗一下撕成小块。姜切成丝备用。
2、热锅下油  ，放入姜丝 。
3、放入肉片煸炒  至肉色显白色。
4、 放入鱼胶  与肉片翻炒  。
5、淋入料酒 。
6、放入莴笋片  ，继续翻炒一会，淋入适量的清水焖煮一会 。
7、 放入鸡精 调味出锅 。
[小窍门]
1、、 鱼胶熟制 一般指两种方法熟制 ：A  油炸  制熟   B  炒熟  ，经过熟制的鱼胶  做菜非常方便  ，只要经过水泡发后酒可以跟其他食材一起烹饪 ，烹饪时间缩短
熟制鱼胶非即食零食鱼胶 ，切不可搞错 。
2、、这道菜里的咸肉可以大家自己的口味酌情增减盐  。
使用的厨具：平底锅