玉米面油条
[主料]
面粉：180克
细玉米面：120克
植物油：2大匙
无铝泡打粉：9克(可以再少些)
盐：4克
水：适量(170-180ml左右)
[辅料]
植物油：1/3小碗（另取）
口味：原味
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[玉米面油条的做法步骤]
1、面粉:玉米面按3:2的比例称量好，我用了180克面粉，120克玉米面
2、加入盐、无铝泡打粉
3、拌匀，再加入2大匙植物油拌匀
4、加水和成柔软的面团，饧面，每隔30分钟揉面一次，如此进行3次
5、饧好的面表面抹植物油，多加点，好像面团浸在油里的样子，实际上加不了多少油。继续饧面6个小时以上。晚上和面早起做，时间最合理
6、第二天早上，把饧好的面团按开成长方形面片，用手按就行，不用擀面杖，厚度约5毫米，也可以薄点，3毫米左右
7、分成如图的面片，宽度约3厘米，松弛几分钟
8、两片面片摞起来
9、用手指在中间压出一道痕迹
10、捏住两头抻长
11、放入6成热的油锅里炸
12、炸的过程中不停用筷子翻动油条，使其受热均匀。炸至油条蓬松，成金黄偏砖红时即可
13、竖放，控油
14、成品
[小窍门]
看电视学来的方法，感觉泡打粉的量可以减少，下次试试用酵母的
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜 老人 早餐 学生