卤牛肉
“ 牛肉怎么做好吃，当然是卤了，卤牛肉要用牛腱子肉，筋头巴脑的多，卤出来的牛肉牛肉味儿浓，还有嚼头，如今天气冷，卤一些存起来，早起煮碗清汤面，加点青菜香葱和高汤，放上几片切片的卤牛肉，一碗丰盛的牛肉面早餐就做好了。”
[主料]
牛腱子肉：一公斤
[辅料]
八角：几只
小茴香：一小撮
花椒：适量
丁香：两粒
香叶：几片
姜：一块
盐：一勺
老抽：一勺
料酒：一勺
口味：五香
工艺：卤
耗时：十分钟
难度：普通
[卤牛肉的做法步骤]
1、牛腱子肉切大块备用。
2、冷水入锅，加几片香叶，一勺料酒，待水煮开就关火，目的煮去牛肉中的血水。
3、不建议直接卤，这样煮过一道水后牛肉的香味也激发出来了。
4、将牛肉捞出，控水
5、另起一锅干净的水，加入香料，今天没有草果，加点草果香味会更好。
6、将料水煮开，加入盐和老抽调色。
7、加入焯过水的牛肉
8、开小火，视锅的保温性能和受热程度，煮60到120分钟即可。
9、将牛肉捞出，待水温将下来，再将牛肉投入料水，浸泡一晚上，牛肉就会变得紧实，之后切片食用即可。
10、成品
11、成品
使用的厨具：煮锅
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