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辣子鸡丁
[主料] 三黄鸡:半只 杭椒:5个 [辅料] 姜:1大块 蒜:4颗 小米辣:4个 盐:1小勺 生抽:1勺 老抽:1勺 花椒:十几粒 食用油:适量 鸡精:1小勺 口味:中辣 工艺:炒 耗时:廿分钟 难度:高级 [辣子鸡丁的做法步骤] 1、鸡肉斩丁,尽量斩的小点。 2、鸡肉放入沸水锅中焯至没有血水,捞出洗干净控水。 3、放入一个碗中,加入一勺生抽,一勺老抽拌匀腌制15分钟。 4、杭椒小米辣切丁,姜切片,蒜拍碎,葱白两段。 5、锅洗净烧热放入适量食用油,比平时炒菜多一些。 6、烧至八成热,放入鸡肉丁翻炒片刻。 7、炒到鸡肉外皮金黄,放入姜蒜,小米辣花椒炒出香味。 8、放入杭椒丁翻炒均匀。 9、分别调入小勺盐,鸡精翻炒均匀即可出锅。 10、美美哒! 11、一点也不比馆子里面的差。 12、香辣下饭。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 川菜 午餐 晚餐 学生