清蒸鲈鱼
“ 鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤到一斤半左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，汤汁带着米酒的甜，豉油的香，每一口都是享受。”
[主料]
鲈鱼：1条
葱：15g
姜：15g
猪肥肉：适量
[辅料]
米酒：15g
蒸鱼豉油：20g
白胡椒面：1g
盐：10g
枸杞：10颗（装饰用）
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[清蒸鲈鱼的做法步骤]
1、姜切丝，葱切丝，枸杞泡开，猪肥肉切小片，鲈鱼去鳞去内脏去腮，清洗干净，竖起来从背部往鱼腹切，不要切断，切成1-1.5cm厚。
2、用1/3的葱姜、米酒、白胡椒粉、盐抓匀腌30分钟。
3、腌好的鱼摆盘，每片中间夹一点腌制时用的姜丝，再放一点猪肥肉。
4、蒸锅放水，鱼放进去，开锅蒸8分钟，焖5分钟，取出蒸鱼时塞的姜丝和肥肉，撒上剩下的葱丝姜丝和枸杞，淋上蒸鱼豉油，炒锅放油烧热浇在鱼上。（用猪油效果更佳）
使用的厨具：蒸锅
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