酸梅汤
“ 春节假期油腻的食物吃多了，不妨在家熬上一锅酸梅汤，酸甜解油腻，生津助消化。”
[主料]
乌梅干：30g
[辅料]
山楂干：10g
陈皮：5g
甘草：2g
冰糖：适量
干桂花：适量
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[酸梅汤的做法步骤]
1、乌梅最好到药店的中药柜台购买，市场上有不少用李子干冒充的不法商贩，不熟悉药材的人们很容易上当受骗。甘草的中药味比其它几种要重一些，不喜欢的人可以减量。
2、除冰糖和桂花之外，其它材料用清水冲洗干净，加入1.5L凉水浸泡30分钟。熬煮酸梅汤和熬中药一样，最好选用砂锅。
3、大火烧开，根据个人酸甜的喜好程度加入适量冰糖。盖盖，小火煎煮30分钟。
4、用漏网沥出汤汁。材料中再加入1L清水，再次煎煮30分钟，一共煎制3次。
5、将三次的汤汁合并在一次。
6、撒上干桂花，晾凉后味道更佳。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 饮品 下午茶