香辣肉丝
“ 这道菜虽然知名度不是很高，但是地地道道的东北菜，我在别的菜馆里从来没看到过，作为东北人，我对地三鲜和香辣肉丝毫无抵抗力。葱香，椒香，香菜香，肉香混在一起，非常下饭，对于不喜欢香菜的人那就飘过吧。”
[主料]
猪里脊：200
香菜：50
尖椒：50
大葱：50
[辅料]
酱油：5ml
干辣椒：5g
色拉油：5g
大蒜：5g
姜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[香辣肉丝的做法步骤]
1、把备料准备好，里脊肉切丝，不用腌制，香菜取茎，当然叶子也可以，避免浪费，尖椒切丝，大葱切丝，大蒜切片，姜切米粒，干辣椒切段。
2、把肉先用油滑散，炒成七八分熟，盛出来
3、锅另起油，放入姜蒜爆锅，放入红辣椒段，肉丝，五香粉，酱油，翻炒。最后一次下入尖椒丝，香菜茎，葱丝，快速翻炒几下，最后精盐调味即可。
[小窍门]
这里说明一下，肉丝是不用腌制的，吐槽一下，我一直不喜欢腌制的肉，没有味道，像杭椒牛柳这样的根本不知道在吃什么，没有牛肉味了。肉丝直接煸香，注意火候就行了，还有就是炒蔬菜的时候一定要快，太长时间都炒软了，不好看也不好吃，这个菜体现的就是辣咸香，有爱好东北菜的朋友可以试试。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐