冬季养生明目菜——石螺土鸡煲
“ 记得小时候，特别喜欢和妹妹们到当时我们这地方最热闹的宵夜摊去啜石螺，那个鲜味，真的是无法形容。吃完后，那汤水，是一滴不漏的吃完，而且还撒娇让老板再给多碗免费螺汤。其实一直认为石螺的肉质比田螺的甜脆，而且一般情况下都是野生的多。现在的田螺好多是人工养的了，味道更没有小时的好吃啦，所以我一般是会选石螺来做香螺鸡煲。
而且每100克石螺含钙量约是虾皮的三倍，牛奶的50倍。是高蛋白，低脂肪，高钙质的天然食品。富含矿物质，维生素，蛋白质。每100克石螺含维生素A130个国际单位，有助于多种眼疾，如眼球干燥或是结膜炎等，所以有明目的作用。而鸡肉温中，益气，补精、添髓。治虚劳羸瘦，中虚胃呆食少，泄泻，卞痢，消渴，水肿，小便频数，崩漏，带下，产后乳少，病后虚弱，营养不良，贫血，阴虚气短，盗汗。用这两样食材，做出鲜美又养生滋阴补肾的冬季养生明目菜。”
[主料]
新鲜石螺：650克
鸡肉：600克
[辅料]
紫苏：适量
薄荷：适量
[配料]
生抽：适量
蒜瓣：适量
油：适量
盐：适量
姜丝：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[石螺鸡煲的做法步骤]
1、石螺活一天以上，勤换水，搓洗干净。
2、生姜切丝，薄荷和紫苏切碎备用。
3、石螺剪去螺尾，放姜丝，蒜瓣，盐，生抽，油，米酒拌匀稍腌制入味。
4、锅烧热油，放鸡肉入锅煸香。
5、加姜丝，抽油爆香鸡肉即可关火装起备用。
6、锅烧热油，放腌制过的石螺入锅大火快炒。
7、石螺爆香后，放入紫苏和薄荷。
8、石螺翻炒出香草味后，和入已经炒香的鸡肉一起翻炒。
9、加适量的水大火烧开。
10、转入砂锅，焖煮15至25分钟即可。
[小窍门]
石螺性寒，不可多食。与香瓜，木耳，牛肉相克，同食会引起消化不良。
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