杂酱面
“ 清朝光绪年间，八国联军入侵中华，打到北京后，使清宫慈禧太后，光绪皇帝等随从，从北京逃西安城内南大街，闻到一股清香味，总管李莲英抬头一看，是家炸酱面馆，及时禀报太后、皇帝，由于长途跋涉皇帝和太后也正是饥渴交加，说那就吃吧。进入店内，李莲英向店老板要了专营的素酱面，所有人吃了一碗后说：“味道真好，再来一碗!”，吃完之后太后问众随从这面味道怎么样?众人异口同声说：“绝对的好面，好!好!”这时太后皇上要起驾上路，太后吩咐总管李莲英把做炸酱面的人带到北京，带到宫里做炸酱面，从此后素炸酱面在北京落户。”
[主料]
猪肉：500g
黄豆：100g
土豆：1个
面条：500g
[辅料]
葱伴侣：半袋
花椒：10个
葱：半个
蒜：少许
姜：适量
口味：酱香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[杂酱面的做法步骤]
1、猪肉切碎或搅成猪肉馅
2、生黄豆水泡的
3、甜面酱一袋
4、倒油，油热后放入花椒，出味后把花椒捞出，放入甜面酱和葱姜蒜
5、放入肉翻炒
6、放入土豆，土豆切成小丁丁。黄豆翻炒一会，倒水煮熟
7、煮面，
8、开吃
[小窍门]
这是我们山西人日常的吃法，要是想复杂点，就可以只炒甜面酱和肉，然后体另在切点什么黄瓜丝，萝卜丝，豆腐干，葱头，熟黄豆放在盘子里待用，等面端上来后把酱，肉，以及刚才切的小料搅到一起，美味杂酱面成功。开吃吧，亲们！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 面条 家常菜