鱼头炖冻豆腐
“ 用清淡口味的炖法，突出菜肴的鲜香。”
[主料]
鱼头：1个
冻豆腐：1块
小红尖椒：适量
香葱：适量
蒜：适量
姜：适量
[辅料]
盐：适量
味极鲜：适量
菜籽油：适量
纯净水：适量
口味：鱼香
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[鱼头炖冻豆腐的做法步骤]
1、先来说白豆腐变成冻豆腐，白豆腐切需要的块，沥干水份
2、装入保鲜袋中捆紧放入冰箱冷冻24小时以上
3、准备好食材
4、冻豆腐提前一小时拿出来解冻，挤压干水份，放入汤锅里备用
5、起锅倒入菜籽油，放入鱼头，小火煎黄，装出
6、放入蒜碎、红尖椒段、姜
7、炒出香味，倒入纯净水（水能盖过鱼头的量）
8、放入煎黄的鱼头
9、改大火煮成奶白色的汤
10、倒入装有冻豆腐的汤锅中，盖上锅盖煮开后，改小火煮炖20分钟左右，放入盐
11、改大火煮两分钟左右，放入香葱段，煮一分钟左右
12、放入味极鲜出锅
13、清淡鲜香。
使用的厨具：汤锅
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