【金钩竹荪冬瓜汤】
“ 竹荪是名贵的食用菌，历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。
竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用。
冬瓜具有清热化痰， 除烦止渴。有利水消痰、清热解毒的功效。两者同食起到清热解暑，补气止渴的作用。”
[主料]
冬瓜：适量
竹荪：适量
虾米：适量
浓醇高汤：适量
清水：适量
葱花：适量
精盐：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[金钩竹荪冬瓜汤的做法步骤]
1、竹荪用淡盐水泡发10分钟
2、泡发后去除竹荪的网状部分
3、剪去菌盖头（封闭的一端）再剪成寸段
4、冬瓜洗净去皮，切成小方块
5、锅中加入适量清水，调入浓醇高汤
6、大火煮开后加入切块的冬瓜
7、加入清理干净的竹荪
8、加入清洗干净的虾米
9、待冬瓜煮至呈半透明状，调入适量精盐，撒上葱花即可
[小窍门]
A：泡发后的竹荪需要去除花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），剪去菌盖头，只保留茎部，可去除怪味。
B：虾米起到提味的作用，本来想用干贝的，家里没有就懒得去买了，大家可换成干贝，使汤汁更加清甜。
C： 竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。
使用的厨具：瓦煲、电压力锅、汤锅、煮锅
所属分类： 常见菜式 汤羹 健康食谱 清热祛火 滋阴 排毒养颜 清肺止咳 滋阴 清热解毒 润肺止咳