带鱼扒白菜
“ 带鱼扒白菜味道十分鲜美，大家可以尝试一下！除此之外，青鱼炖白菜也很下饭，不过必须是辣味的，否则会很腥呀！”
[主料]
带鱼：500g
白菜：300g
[辅料]
姜丝：3g
蒜瓣：3g
老抽：3ml
盐：3g
蚝油：5ml
鸡精：1g
葱花：1g
泰椒圈：1g
面粉：10g
淀粉：5g
鸡蛋：1个
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：十分钟
难度：简单
[带鱼扒白菜的做法步骤]
1、带鱼清洗切段，腹内黑色的膜必须清洗干净，否则有腥苦味道。
2、用蛋清、面粉和淀粉制作面糊，带鱼蘸面糊入高温油锅炸至金黄。
3、炸成型的带鱼。
4、锅内放油，烧热后放入姜末和蒜末，炒出香味。
5、下入切好的白菜，炒至断生。
6、锅内加水炖煮，开锅五分钟后下入带鱼。
7、炖煮三分钟后加入盐、老抽、蚝油，再炖煮至白菜软烂。
8、大火收汁，加入葱末、泰椒圈、鸡精即可出锅。
9、装盘上桌。
[小窍门]
白菜一定要炒制断生，否则会有清热的味道。
使用的厨具：炒锅
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