避风塘炒虾
“ 量 2016-12-25 15:24
“ 避风塘菜系起源于港台地区。所谓“避风塘”，也就是我们一般所称的“避风港”；广东沿海一带的渔民，一旦在捕鱼时遇到大风浪，便只能选择到避风塘內躲避风浪；在这一段无以维生期间，渔民们只好利用刚捕获自海鲜渔获，现场捞煮、料理，烹制成一道道鲜美的美味以赛宴来客，这就是避风塘美食的由来！”
[主料]
海虾：500克
蒜蓉：适量
生姜末：适量
面包糠：适量
[辅料]
生抽：一点
料酒：些许
盐：适量
生粉：适量
面粉：一点点
黑胡椒粉：一点
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[避风塘炒虾的做法步骤]
1、将海虾剪去须，脚，去虾线，清洗干净滤干水分。
2、用料酒，盐，黑胡椒粉，生姜片腌制15分钟后，再洒生粉，面粉搅拌均匀。
3、有人用油炸，今天我用少量油半煎炸
4、两面金黄即可
5、捞出滤干油
6、准备些许面包糠
7、准备好姜末，蒜末
8、再起锅，锅里倒入炸虾留的些许底油，放入姜蒜末炒香
9、再倒入适量面包糠小火炒均。
10、倒入炸好的虾，放一点生抽（由于腌制虾已有味了，本身虾就鲜，所以不需再多调料了）。
11、炒均匀即可出锅装盘啦，好香好鲜哦⊙∀⊙！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐