葱烤大排
“ 我们家的名菜，记忆里的味道～葱烤大排的酱汁简直是米饭杀手，不爱吃葱的我也觉得葱特别香，格外的好吃。”
[主料]
爱森大排：5块
葱：3大把
[辅料]
老抽：一勺半
清水：适量
油：适量
糖：3勺
料酒：3勺
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[葱烤大排的做法步骤]
1、大排用刀背横竖拍一会，这样肉的口感会好，更入味。
2、放油，把葱煸香。
3、下大排，煎一下，一定要用葱油煎，排骨会很香。注意葱不要焦。
4、煎至发白把肉和葱捞出。
5、再下一把葱，步骤同上。
6、把所有煎好的大排放入锅中，加入料酒煮一会，我加的料酒比较多。
7、一次性加入水，水要加得多，没过排骨，中途不要再加水了。
8、加入一勺半老抽。
9、大火煮开，把沫沫头撩出来，转小火盖上盖子焖煮。
10、收汁的时候加入3勺糖，这里自己试试味道，就好出锅啦！
[小窍门]
1、.煎排骨时葱不要焦。
2、.水要一次性加足，盖没排骨。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐