菜鸟红烧肉
[主料]
猪肉：一斤
[辅料]
黄酒：4勺
姜片：少许
料酒：少许
老抽：5勺
冰糖：10颗
盐：少许
八角：5颗
口味：甜味
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[菜鸟红烧肉的做法步骤]
1、从超市买来的带皮五花肉，切块，放入装有黄酒，姜片的锅里过一遍水。我是热水下锅。
2、用到了八角与姜片，爆香后放入五花肉翻炒三分钟，炒至表皮焦黄。炒过之后的肉表皮酥香可口。
3、铲出炒好的五花肉，用剩余的油炒冰糖，冰糖不宜过多，不然太甜了。取10～8颗冰糖就可以啦！炒至冰糖融化，成为糖浆。
4、把五花肉放入炒好的糖浆里，均匀炒拌3分钟，让肉身裹上糖浆即可。
5、往锅里加入纯净水，水要漫过五花肉，加入黄酒，料酒，老抽上色，半我还加了一点白醋，加了醋的肉类更鲜嫩哦！盖上盖子，用大火炖50-60分钟。
6、炖了半个小时后转为小火，我家是电磁炉，我把火机降到了200。炖的期间要注意翻搅，防止粘锅。
7、待最后汤汁浓稠，加入半茶匙盐调味，不用多放，因为老抽已经有盐了。摆盘即可。忘了买点小葱来装饰了。
8、我今年刚刚大学毕业，回到母校成为了一名英语老师。平时也是我一人在家，但一个人也要好好吃饭啊！我也是看着别人的食谱第一次做红烧肉，但是味道出乎意料的好，肉的表皮因为炒过而酥脆，与白米饭是绝配哦！
使用的厨具：电磁炉、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐