黑米面花卷
“ 健康的杂粮花卷，透着黑米面的香味。”
[主料]
面粉：500克
黑米面：100克
[辅料]
清水：320克
泡打粉：1克
酵母粉：2克
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[黑米面花卷的做法步骤]
1、原料：面粉、黑米面。
2、将面粉、黑米面和泡打粉混合在一起。
3、清水与酵母粉混合后，加入混合面粉中。
4、揉成光滑的面团，放置盆中醒发1个小时。
5、醒好的面团已经膨胀。
6、将面团移到面板上，揉搓排气后，擀成大的面片。
7、用毛刷将油刷在面片上，然后从上往下卷起来。
8、用刀切成等份。
9、取出一个面剂，用筷子沿纵向压一下。
10、再用手将其抻长后，扭转成花卷（也可以不卷，用筷子压一下就可以）。
11、做好的花卷，放置20分钟，等待醒发。锅内烧开水，将醒好的花卷放进蒸锅，大火蒸制20分钟即可。
12、成品。
[小窍门]
1、、面粉的吸水性不同，添加的清水也稍有不同。
2、、杂粮面面点加点泡打粉，能醒发得更好。
3、、花卷坯要经过醒发，才能入锅蒸制。
使用的厨具：蒸锅
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