玉米粑粑
“ 秋天正是玉米成熟的季节，很多人都喜爱吃玉米，玉米口感好营养价值也高。玉米含有胡萝卜素和核黄素，对维持视力健康有好处。甜玉米水分多，含维生素C，还含有可溶性糖，玉米富含膳食纤维，能促进肠蠕动，减少人体对毒素的吸收。其镁、钙和胡萝卜素等营养物质的含量也比一般谷物高，有防治高血压和清除自由基的功效，对延缓衰老十分有益。这个玉米粑粑，主要材料是甜玉米和面粉，只用到一双筷子搅拌，用玉米外皮包裹着，蒸熟即可。吃起来用玉米的香甜，是一款营养早餐。”
[主料]
玉米粒：160g
中筋面粉：130g
细砂糖：10g
酵母：2g
[辅料]
温水：30g
清水：75g
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[玉米粑粑的做法步骤]
1、玉米外皮剪头剪尾，修剪好备用
2、用刀将玉米粒剔下来
3、酵母溶于30克温水里
4、将88克玉米粒和75克清水放进搅拌机里
5、打成玉米浆
6、将玉米浆放进盆里，加入细砂糖，拌匀，使糖溶解。再将酵母液倒入，拌匀
7、将面粉倒入，面粉量依浓稠度调节
8、用筷子拌成如图状态
9、倒入剩余的玉米粒
10、拌匀，盖上保鲜膜，室温下静置40分钟
11、静置好的面糊发酵有两倍大
12、用大汤匙将面糊勺在玉米外皮1/2处，大概50克一份，总共做了7个
13、折叠好，放入蒸锅里
14、冷水上锅蒸，水烧开后，转中火蒸15分钟
15、香甜的玉米粑粑
[小窍门]
面粉量依面糊浓稠度增减
糖量依个人口味增减
使用的厨具：蒸锅
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