海苔小黄鱼
“ 海苔小黄鱼：色泽金黄，咸鲜香酥口感新颖。”
[主料]
小黄鱼：6条
色拉油：50克
[辅料]
盐：适量
料酒：10克
葱：10克
面粉：65克
淀粉吉士粉：各3克
泡打粉：8克
姜：10克
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[海苔小黄鱼的做法步骤]
1、备泡打粉、吉士粉。海苔入100度的烤箱中烤10分钟，取出碾碎。小黄鱼处理干净后放盐、葱、姜、料酒腌制10 分钟
2、面粉65克，泡打粉8克，淀粉、吉士粉各3克混在一起
3、加适量的水和色拉油调成糊
4、锅入油，烧至七成热，将小黄鱼均匀地裹上糊入锅炸制
5、小黄鱼成熟酥脆时，捞出控油，撒上海苔碎。
[小窍门]
小黄鱼裹糊前拍可先上淀粉
炸鱼用色拉油效果好
使用的厨具：平底锅
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