波兰种小餐包
“ 因为有波兰种，烤好的餐包香甜松软，放到第二天依然是软软的，做早餐杠杠滴。”
[主面团]
高筋面粉：360克
牛奶：140克
酵母：4克
盐：1克
砂糖：70克
鸡蛋：1个
黄油：25克
杏仁片：适量（表面装饰用）
[波兰种]
高筋面粉：80克
清水：80克
酵母：1克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[波兰种小餐包的做法步骤]
1、首先来做波兰种，将波兰种材料80克面粉、80克水和1克酵母混和搅拌均匀，密封发酵至面团里面冒出蜂窝状。
2、发酵好的波兰种就这样，里面带蜂窝状的。
3、将主面团所有材料除黄油外，放入面包机，波兰种也一起加入面包机里，启动和面团程序至结束。
4、和面团程序结束后，放入室温软化的黄油，再次启动和面团程序至结束。（共和面团两次）
5、揉好的面团在面包桶里做第一次基础发酵至原来的两倍大。
6、取出发酵好的面团揉扁排气，分割成16个面剂子，用保鲜膜封住松弛醒面15分钟。
7、松弛好的面团搓圆，放入烤盘里，烤箱启动发酵功能，放入生面胚做第二次发酵约40分钟左右。（发酵的同时烤盘底部放杯温水一起，保持湿温发酵）
8、取出二发好的生面胚，轻轻的刷上一层薄薄鸡蛋液。
9、撒入适量杏仁片。（提前预热好烤箱180度）
10、将生面胚送入烤箱中层，用上下火180度烤15分钟即可出炉。
11、成品出炉～趁热在面包表面刷上一层液体油提亮。
12、成品。非常的松软。
[小窍门]
1、:没有杏仁片也可换成椰蓉。
2、:烤箱温度根据自己的烤箱脾气来定，不同品牌的烤箱也许会有温度偏差。
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类： 烘焙 早餐