珍珠丸子
“ 珍珠丸子又名蓑衣丸子，是很有名的小吃。它是一道蒸菜，用猪肉剁碎做成丸子，外面再裹上糯米蒸制而成，肉里面也可加上时令果蔬，口感会更加丰富，我这次的珍珠丸子肉里面就加了荸荠，肉丸子蒸熟后，外面沾粘的糯米油光发亮，晶莹剔透，味道也相当的不错，一口咬下去，满嘴都是香昧，而且口感丰富，肉的鲜嫩多汁，糯米的软糯香滑，荸荠的清脆可口，还有蛋黄的鲜美，会让你忍不住大口咬下去的。”
[主料]
鲜猪肉：250克
荸荠：100克
糯米：80克
咸蛋黄：4个
[辅料]
盐：8克
生抽：1大勺
料酒：适量
糖：适量
香葱碎：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[珍珠丸子的做法步骤]
1、猪肉洗净后剁成肉糜，加入剁碎了的荸荠。
2、拌匀后加入调料拌匀，慢慢地加入适量的水把肉打上劲。
3、调好味的肉糜用手包半个咸蛋黄后搓圆。
4、裹上浸泡好的糯米。
5、全部做好后在丸子上面再放上一小粒咸蛋黄装饰。
6、入蒸锅，水开后蒸15分钟即可，出锅前撒上葱花。
7、鲜嫩多汁的珍珠丸子
[小窍门]
糯米淘洗干净后先浸泡3小时后沥干水份再用，咸蛋黄要把外面的那层膜剥掉。
使用的厨具：蒸锅
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