洋葱酥卤肉饭 宝宝辅食，油菜+鸡蛋+香菇
“ 熟悉的我的人应该知道，我很少发太费时的美食。生活节奏很快，没人闲着只做饭。花很多的时间做一道菜，如果做出来还不满意，会打消做饭的积极性的，这种感觉我懂的。但今天这道洋葱酥卤肉饭时间花的绝对值，没什么会失败的步骤。三个字：准好吃！
这道菜要留足1个半小时-2个小时，实际操作时间也就半个小时不到，其余是肉在自己炖，你可以该干嘛干嘛去。可以晚上做好，第二天吃，或者星期天在家一边做一边做家务，家务做完了正好犒劳下自己。
参考月龄：18M+”
[主料]
五花肉：适量（或瘦肉搭点肥）
洋葱：适量
油菜：适量
鸡蛋：适量
香菇：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
八角：适量
冰糖：适量
盐：适量
老抽：适量
料酒：适量
口味：其他
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[洋葱酥卤肉饭的做法步骤]
1、洋葱洗净切丝。
2、热油炸洋葱丝，油要漫过洋葱丝，炸至金黄色略有点炭黑捞出。
3、控油晾凉，等凉了就咯嘣脆了。
4、煮鸡蛋，煮熟去壳备用。（喜欢吃卤鸡蛋的，可以多煮点，我煮了8颗）
5、准备材料，肉切小丁。
6、香菇切小丁。
7、葱姜蒜切成末，如果不爱吃姜就切成大片，炖完肉夹出来。八角和冰糖，冰糖的用量根据自己的口味。
8、这时候，洋葱凉的差不多了，用刀切碎或者装入袋中敲碎备用。这就是卤肉饭的灵魂——油葱酥！
9、炒锅内倒入适量油，油热倒入肉丁。
10、肉丁炒至肉色变白，逼出多余的油脂。
11、加入香菇丁翻炒。
12、加入葱姜蒜末，老抽，料酒翻炒均匀。
13、最后加入油葱酥。
14、所有材料翻炒均匀之后，全部倒入砂锅中，加入适量温水没过卤肉，时间仓促加水可以少一些，卤肉肉质就偏硬。水多一点多炖一会卤肉就软糯。
15、加入冰糖和八角，待汤汁煮滚后，加入水煮蛋，加盐大火烧开转小火慢炖。炖的时间为一到一个半小时。时间到，尝下，如果咸味不够再加点，加盐调味，汤汁浓稠但绝对不能干，有汁卤肉饭才会好吃。
16、起锅烧水，烫几颗油菜。切一颗卤蛋，加一勺油葱酥卤肉，美味既成。
17、拌匀！拌匀！哇塞，味道超赞！
[小窍门]
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 米饭 午餐 晚餐 学生