芋泥酥
“ 芋头泥（在前面食谱有介绍制作方法）是揭阳棉湖的传统甜品美食，特点是软棉有入口即化的感觉。芋泥酥是我在此基础上创作出外酥里滑的另一种品感！不敢吃甜的也可放2茶匙盐不放糖制成咸的”
[主料]
芋头：1500g
鸡蛋：2个
[辅料]
白糖：4～5汤匙
面包糠：1碗
鲜猪油：2汤匙
生粉：3～4汤匙
口味：甜味
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[芋泥酥的做法步骤]
1、将芋头去皮、切片放高压锅压二十分钟。
2、乘热取出放盆中加白糖、猪油抹成泥状。
3、加入生粉水拌匀，再放入大盘中蒸十五分钟，凉后放入冰箱冷冻半小时（便于切段时成形）。
4、取出切成手指大小的形状，先沾蛋液、再沾上面包糠。
5、放入油锅炸至金黄色捞出即可，食时可沾番茄酱。
使用的厨具：炒锅
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