早餐之肠仔包“ 本方子主要针对有人不太爱吃香肠,少油少糖的健康理念,但是口感不会差,特别好吃,大家可以尝试尝试。”
[主料]
高筋面粉:250克
白砂糖:30克
牛奶:115克
鸡蛋:50克
酵母粉:4克
黄油:20克
盐:4克
[辅料]
番茄沙司:适量
沙拉酱:适量
小葱:3根
台式烤肠:6根
口味:原味
工艺:烤
耗时:半小时
难度:简单
[早餐之肠仔包的做法步骤]
1、用后油法,把所有面包材料,除了黄油以外,放进厨师机或者面包机内揉面,如果用厨师机就是三档开揉。如果是面包机就按和面功能
2、厨师机3档结束就可以放进室温软化的黄油2档开始揉手套膜!如果是面包机就是和面档结束后,放进黄油开始按下和面键继续揉,直到揉出膜来
3、揉出膜后的面团倒扣台面上,盖上保鲜膜醒发,醒发2倍大,扒开都是蜂窝组织,一戳不回缩就可以了,大概1小时到2小时,看室温而定
4、拿出以后揉匀,这个时候不要嫌麻烦,揉均匀的面团才能做出更好的面包
5、用厨房秤分出6个均等的面团
66、个面团都揉均匀后,醒发5到15分钟!夏天就是5分钟,冬天就是15分钟,也是看温度而定
7、趁这个时间准备台式烤肠或者火腿肠,我们家不是太喜欢吃肠,所以我都是用3根一分为二这样就得到6根肠,不是偷工减料哦!准备小葱清洗干净切成葱花,沙拉酱、蕃茄酱准备好备用
8、醒发好的每个剂子一定要揉均匀了
9、把生坯先擀成长条形然后用手整形,如图6个全整好,就可以放进烤箱发酵了,烤箱都自带发酵功能!这里我就不说了
10、大概45分钟后发酵结束,就可以按下一根肠在生坯正中间,这里注意肠的长短,还有手法,按就按肠,按要有点力道,一定要陷进去那种!但是手不要碰见生坯,否则就等于排气了,白发酵了,整体形状可以自己修整一下
11、均匀的刷上牛奶,在刷一层全蛋液如图
12、挤上沙拉酱跟番茄酱,如图,这里挤的时候要尽量对称均匀,这样出来才漂亮!
13、均匀的撒上葱花
14、烤箱预热200度,中层烤18分钟就可以了
15、出炉 后就被某人干掉一个,哈哈,简单易做,葱香味伴着火腿味还有2色酱料,好吃
16、早餐配杯牛奶妥妥的
使用的厨具:电烤箱
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