红豆沙包子
“ 虽然面包比做中式面点更费时、更费事，但对于我来说：心甘情愿去折腾面包，也不敢轻易下手做中面；此乃恶寻循环：越不敢尝试就胆怯、越胆怯就越不会；所以到目前为止中面还是我的软肋。
离上次做包子已经时隔一年有余，在这一年当中已不知道做了多少次面包了；尽管家里买了几包普通面粉却一次也没有尝试过包子。总不能放之浪费吧，想着天热利于面团发酵、冰箱也正好还有一包纯味红豆沙，就再一次鼓起勇气挑战包子；事实不出所料、成品很丑很丑，出锅后连褶子也弃我而去，真的好伤心、好郁闷了~~~
丑归丑，不过刚出炉的包子还是味道最好的；我吃了一个、那位给面子：一口气干掉二个，赶忙又给老妈送去几个；他们都安慰我说：丑什么又不做生意、不送人，自己吃、好吃就成；哎：我很丑可是我很好味----”
[主料]
食盐：2克
酵母：3克
白糖：10克
清水：180克
饺子粉：340克
[辅料]
红豆沙：180克
口味：甜香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[红豆沙包子的做法步骤]
1、备好食材
2、将主料全部放入面包机、揉至光滑后取出整圆
3、盖在湿布，采用室温发酵
4、取出排气、撒些干粉再揉圆、盖膜饧15分钟
5、此时将红豆沙馅备好：18克/份
6、将面团秤重后切割10份
7、取一个剂子擀开，放上一个红豆沙馅
8、将四周皮包紧捍成褶子
9、包好放入蒸屉中
10、放至温水锅中、饧发至1.5倍左右
11、上汽后大火蒸13~15分钟左右
12、关火后焖2~3分钟左右取出
13、包的不漂亮但口味还不错
[小窍门]
1、、天冷用温水和面、天热可用冷水和面、预留10克水量
2、、夏天使用面包机和面，注意要适时打开上盖，否则面团过湿
3、、包子胚包好需再饧发1.5~2倍大左右，再上锅蒸熟
4、、关火后不要直接打开，让其闷2~3分钟后再开盖
使用的厨具：蒸锅
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