蒜香手撕包菜
“ 蒜香手撕包菜是我家餐桌上的常客，爽口又下饭，加点香干和火腿肠来炒口感更丰富。”
[主料]
包心菜：350g
煎豆腐干：4片
火腿肠：1根
蒜：1/2头
干辣椒：适量
[辅料]
花椒粉：1/2匙
蚝油：1勺
蒸鱼豉油：1/2勺
香醋：1/2勺
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[蒜香手撕包菜的做法步骤]
1、包心菜去掉粗梗，用手撕成片，淡盐水漂洗，沥干备用
2、香干切丝，火腿肠切片，蒜切小丁
3、热锅下适量油
4、倒入包心菜，大火翻炒
5、至菜叶收缩变软，沥出备用
6、锅底留油，倒入干辣椒爆香
7、倒入香干和火腿肠，大火翻炒1分钟
8、倒入包心菜，加入花椒粉、蚝油、蒸鱼豉油和香醋
9、大火翻炒均匀，最后倒入蒜末
10、迅速翻炒几下，加适量盐和鸡粉调味，立即关火
11、装盘，淋少许香油
[小窍门]
1、. 干辣椒爆香时不要炒焦。
2、. 全程大火翻炒，速度要快。
3、. 蒜末起锅前再放，才能保证蒜香浓郁。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 午餐 晚餐 学生