辣子鸡
“ 这是一道典型的川菜鸡肉炸的很酥。配以干辣椒和花椒。麻辣香酥是这道菜的特色。”
[主料]
土鸡：半只
大葱：一根
青尖椒：3个
干辣椒：10个
花椒：一匙
生姜：一块
[辅料]
料酒：一匙
生抽：二匙
蚝油：一匙
白胡椒粉：半匙
口味：麻辣
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[辣子鸡的做法步骤]
1、鸡切块以后过一下水然后放生抽，白胡椒粉。蚝油腌制。这个一定要一次性把把味腌足。因为，一会儿再炒制的过程中是不加调料的。
2、锅里放多一点的菜籽油。， 游啦那以后转中火慢慢煎
3、煎到两面黄，以后直接转大火。猛火煎。这个时候不停的翻动锅里的鸡肉。把鸡肉炸干。起锅备用
4、这是炸好的一大盘鸡肉。
5、锅里另外起油。这次只需放一点五成熟时转小火，放入。花椒翻炒d要用小火，用猛火的话花椒就会糊
6、再倒大葱。姜片青椒炒的青椒虎皮状
7、倒入干辣椒段炒
8、倒入炸好的鸡肉。然后呢？微微到一点料酒，翻炒几下就可以起锅啦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 晚餐