豆渣红玫瑰馒头
“ 这个馒头是七夕节的时候做的了,一直没有时间整理上传,今天赶紧传一下.当时正好有早上打豆浆剩的豆渣,于是加了点豆渣进去.把馒头做成美美的玫瑰花,好吃又好看哦.”
[主料]
中筋面粉：300克
豆渣：适量
清水：适量
[辅料]
酵母粉：3克
红曲米粉：2克
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[豆渣红玫瑰馒头的做法步骤]
1、将酵母粉溶于适量的温水中(30度的温水),如果没有温水可以用凉水,不能用热水开水.
2、在面粉中加入一大勺豆渣,正好早上打豆浆剩下的豆渣还在,就加了一些,不加也行的.
3、将酵母粉的溶液缓缓倒入面粉中,同时用筷子轻轻搅拌,使面粉呈絮状.
4、用手揉面,做成一个三光面团.
5、将面团盖上盖子放在温暖的地方发酵至体积两倍大.
6、将面团取出充分揉面.
7、将面团滚成长条.
8、揪成均匀的剂子.
9、搓圆按扁.
10、擀成皮.
11、取七八片依次排列.
12、从一端卷起来.
13、卷到头.
14、将其竖起来看,就有些玫瑰花的雏形了.
15、从中间扭断或者切断.
16、如图放置.
17、略作整形,使花瓣层层绽放开.
18、放进蒸锅.
19、盖上盖子静置15分钟,进行二次发酵.
20、大火蒸半个小时,关火后虚三分钟再开锅盖.
21、装盘就可以吃啦,是不是美美哒.
[小窍门]
一定要进行二次发酵,将馒头生胚放在锅中,盖上盖子静置一二十分钟再开火.
关火后等两三分钟再开锅盖,不然馒头忽然遇冷会导致回缩.
使用的厨具：蒸锅
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