灯笼茄子
“ 厨师某种意义上来说，就是一个再创造的艺术家，将寻常食材用心点化，成就妙品。传统的西红柿烧茄子，取材天然，西红柿酸酸甜甜的滋味加上茄子酥烂入味的搭配，这一红一青简直就是互补的典型。”
[主料]
茄子：1个
番茄酱：20g
西红柿：1个
[辅料]
淀粉：20g
色拉油：15ml
白糖：2g
蒜：3瓣
盐：3g
口味：酸甜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[灯笼茄子的做法步骤]
1、茄子切段，大概4-5cm长度，拿两根牙签放在茄子段两旁（这样就不会断）。然后切6片为一组。
2、将西红柿洗净后切成细丁。
3、用手指在茄子的缝隙里涂一层薄薄的淀粉。
4、把西红柿丁塞进茄子缝隙里。
5、将茄盒放入瓷盘再放在有孔蒸盘上，蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸8分钟。
6、锅内下油，油热后下蒜末炒香，倒入番茄酱，加盐和白糖调味，煮开后关火。
7、将煮开的汤汁浇在茄子上即可。
使用的厨具：蒸锅
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