爆椒香辣鸭胗
“ 此菜香辣过瘾，爽脆可口，是一道不错的下饭菜!”
[主料]
鸭胗：400g
红辣椒：2个
线椒：8个
[辅料]
老抽：1勺
蚝油：1勺
料酒：2勺
胡椒粉：0.5勺
五香粉：1勺
白糖：0.5勺
盐：1.5勺
食用油：适量
大蒜子：5个
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[爆椒香辣鸭胗的做法步骤]
1、红辣椒去蒂切丁，线椒切段。
2、鸭胗或者鸡胗都行，去筋膜切薄片。
3、大蒜子，切粒。
4、锅内到适量水，加料酒两勺，烧开下入鸭胗快速飞水，约2分钟即可。捞出，沥干水分!
5、热锅凉油，待油热后下入大蒜粒爆香。再倒入辣椒爆炒出香味。
6、倒入鸭胗，放入盐1.5勺，老抽1勺，白糖0.5勺，耗油1勺，胡椒粉0.5勺，五香粉1勺，快速翻炒均匀后盖锅闷约1-2分钟，再稍做翻炒后即可。
7、装盘
8、成品
[小窍门]
1、.鸭胗筋膜一定要去，否则影响口感而且不好消化。
2、.飞水不要太久，2分钟即可。
使用的厨具：炒锅
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