酱焖茄子
“ 酱焖茄子是一道家常菜肴，主要材料为茄子、豆瓣酱、五花肉。其做法简单，营养丰富，老少皆宜广受人们的喜爱。”
[主料]
茄子：适量
五花肉：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
八角：适量
花生油：适量
料酒：适量
豆瓣酱：适量
蚝油：适量
盐：适量
水：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：简单
[酱焖茄子的做法步骤]
1、茄子两个择洗干净并控干水分后用手掰成大块备用。个人感觉掰的比刀切的更容易入味儿。
2、五花肉适量用水冲洗干净后切成五花肉片备用。
3、葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、姜片、蒜片，八角冲洗干净备好。
4、热锅加入多一点的花生油把五花肉片炒香后放葱花、姜片、蒜片、八角爆香，放入一勺豆瓣酱转中小火炒香后烹入适量的料酒。
5、倒入掰好的茄子块翻炒均匀使茄子块吃透油并变色。
6、加入适量的蚝油继续翻炒均匀。
7、加入少许清水和适量的盐盖好锅盖转大火焖制。
8、焖制大约10分钟后还有少许汤汁时即可关火，根据自己的口味点几滴香油调味。
9、成品。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜