麻辣鸡块
“ 麻辣开胃，佐米饭下酒都很不错。”
[主料]
鸡脯肉：1块
红辣椒：10个
花椒：1匙
[辅料]
食用油：100ml
盐：1勺
老抽：5ml
料酒：5ml
鸡精：少许
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[麻辣鸡块的做法步骤]
1、鸡脯肉洗净切块，大小约1.5CM见方，放入盐
2、加入料酒，搅拌入味，腌制一会儿
3、辣椒剪碎和花椒一起放入盘中
4、锅内放油烧热，放入腌好的鸡肉块，炸至成熟后盛出控油
5、锅留底油，放入辣椒和花椒炒香
6、放入炸好的鸡肉块，加入老抽
7、放入鸡精炒匀出锅
8、盛出装盘
[小窍门]
鸡精可以换成味精，也可以不放。
炸肉块时油热后放点盐，可以防止炸肉时油飞溅。
使用的厨具：炒锅
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