丁丁炒面
“ 新疆美食”
[主料]
面粉：适量
肉：适量
[辅料]
西红柿：1个
洋葱：1个
青椒：1个
白菜：若干
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：数小时
难度：简单
[丁丁炒面的做法步骤]
1、冷水加盐，和面，稍微硬一些，醒面半小时，可以多揉几次
2、醒好面，盘条刷油，再静置一个小时左右
3、准备配菜，白菜、洋葱、西红柿、青椒，都切丁
4、肉切片，加盐、料酒、淀粉腌制一会儿，牛羊肉最好，我用的里脊肉，效果不太好
5、将盘好的面条取出，拉成长条，用力要均匀，否则容易有粗有细，切成小丁，下锅煮熟，刚熟即可，待会还要翻炒
6、将肉放入锅中翻炒片刻，加入配菜，喜欢酸口的，西红柿要多加一些，也可以配合加西红柿酱，炒差不多加入煮好的面丁，再翻炒片刻，出锅装盘
[小窍门]
丁丁炒面的配菜很多样化，可以根据自己的口味加入家中现有的蔬菜，如木耳、青红辣椒，蒜苔等等，老少皆宜，特别是对不太会用筷子的小朋友，做成丁丁炒面，简直是吃面的好方法
使用的厨具：煮锅、炒锅
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